Steel Rats jest wyścigową grą akcji, utrzymaną w klimatach gier arcade. Całość rozgrywki rozgrywa się w retro futurystycznym środowisku 2,5D gdzie gracz może poruszać się na wielu płaszczyznach. Gameplay łączy w sobie zarówno elementy zręcznościowe takie jak triki wykonywane na motocyklu, jak i dynamiczną walkę z różnymi typami przeciwników, oraz pokonywanie poziomów przy bardzo dużej prędkości motocykla.
